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茶皂素的介紹--

分類瀏覽 皂素
皂素(Saponin),是有持續起泡性、魚毒性、溶血性的植物成分之總稱。被酵素加水分解或稀鑛酸煮沸則分解生成糖及非醣體(苷);其糖為葡萄糖、阿拉 伯糖、牛乳糖等,其非醣體部分稱為皂苷。皂苷因脫氫反應後則生成類三萜類(Triterpenoid)及固醇類(Steroid)的化合物。類三萜類的皂 苷(Sapoqenin)中有羧(-COOH)者,稱為酸性皂苷,否則為 Sapoqenol。皂素廣布於植物界中,通常為酸性皂素之鈣鹽或鎂鹽,富吸濕性,為植物之保濕劑等特殊生理作用,分布於種子、根莖等部位,可以防止乾旱 時分之蒸散,其毒性對害蟲有防禦作用,在植物體中,往往被分解成為糖及非糖體而貯藏。

皂素對粘膜有強烈刺激性,大量口服會引起嘔吐,少量會促進氣管分泌液的分泌而有祛痰的作用。微量的皂素就有破壞紅血球的溶血作用,利用這個性質,可以檢測皂素的存在。

茲將皂素分類,並列舉代表成分如下:一、類三萜系皂素:甘草素(Glycyrrhizin)、 柴胡素(Saiko Saponin)。二、類固醇系皂素:洋地黃素(Digitonin)、人參皂素(Ginseng Saponin)、知母皂素(Timo Saponin)、山藥皂素(Dioscin)。(顏焜熒)
引用ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp  中華百科全書


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